Atjar Tjampoer
Traditionele groentesalade in zoetzure marinade
Wat is Atjar Tjampoer
Atjar Tjampoer is een traditionele Indonesische ingelegde groentesalade die wij kennen als de perfecte balans tussen frisheid en smaak. Deze kleurrijke mix van knapperige groenten wordt gemarineerd in een aromatische zoetzure dressing met tamarinde, palm suiker en specerijen. Wij waarderen dit gerecht om zijn veelzijdigheid als bijgerecht bij rijsttafels.
De oorsprong van Atjar Tjampoer
Atjar Tjampoer ontstond in de Indonesische keuken als methode om groenten langer houdbaar te maken. Wij zien hoe Chinese invloeden het inleggen introduceerden, terwijl lokale specerijen zoals tamarinde en lombok het gerecht zijn unieke Indonesische karakter gaven. Tijdens de koloniale periode verspreidde het zich naar Nederland.
Wist je dat?
De naam betekent letterlijk "gemengde atjar" waarbij elk huishouden zijn eigen geheime groentencombinatie bewaarde.